Ingredientes:
Para la Parrilla:
3 Kg. de carne (punta trasera ó solomo de cuerito)
1 Kg, de chorizo
1 Kg, de morcilla
1 cerveza
5 ajos
1 cebolla
dos bolsas de carbón vegetal
aceite
sal
Para la ensalada:
El jugo de 2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro o culantro picado finamente
1 cabeza de lechuga, lavada y cortada en trozos de buen tamaño
2 tomates, cortados en rodajas o tajadas
½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas y enjuagadas con agua fría
1 aguacate, cortado en tajadas o cuadritos
Sal y pimienta al gusto
Prepare el aderezo mezclando el cilantro picado, el jugo de limón, el aceite, la sal y pimienta.
Ponga la lechuga, tomates, cebolla y aguacate en una fuente para ensaladas.
Añada el aderezo a las verduras y mezcle bien.
Preparación de la parrilla:
Frote la carne con la sal, la carne no se limpia mucho y se le conserva la grasa. Frótela con ajo machacado y báñela con un poco de cerveza. Deje la carne por lo menos por dos horas, para que se unan los sabores.
Encienda la parrillera con el carbón vegetal hasta que haga brasas.
Se coloca la carne junto con el chorizo y la morcilla. Si la carne es punta trasera, preferiblemente colóquela entera, y déjela dorar por todos sus lados, luego vaya cortando los bistec y áselos al gusto del comensal.
Si los bistec son de solomo de cuerito, colóquelos directamente y áselos al termino o gusto del comensal.
Aparte tenga preparado yuca hervida o bollitos de maíz, sirva la carne y acompáñela con lo anterior y guasacaca.
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