Ponqué

Ingredientes: 

10 cucharadas de mantequilla o margarina 

250 gramos de azúcar 

250 gramos de harina 

5 huevos 

1 cucharadita de polvo de hornear 

1/4 de taza de vino oporto

Preparación:

Para preparar esta receta de ponqué. primero se bate la mantequilla o margarina con el azúcar hasta la mezcla este uniforme y cremosa.

Se separan los huevos, se baten las claras a punto de nieve y se apartan para usar mas adelante.

Mientras se sigue batiendo la mezcla se van incorporando las yemas de los huevos, la harina y el polvo de hornear previamente tamizados, y las claras de los huevos que se habían batido a punto de nieve anteriormente.

Se vierte la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 350°F para hornear de 50 minutos a 1 hora.

También se puede verter la mezcla en moldes de papel para cucpcakes y llevar al horno precalentado a 350°F para hornear de 50 minutos a 1 hora.

Suspiros de Merengue

Ingredientes:

3 claras de huevo.
2 tazas de azúcar.
½ Cucharadita de jugo de limón.
1 Cucharadita de ralladura de concha de limón verde.
Pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados.

Preparar dos bandejas con papel de aluminio.
Batir las 3 claras de huevo en una batidora hasta alcanzar el punto de nieve.

Poco a poco, ir agregando azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos.

Al final agregar cucharada de jugo de limón y su ralladura. Continuar batiendo.

Colocar la mezcla en una manga y en caso de no contar con la manga, podrá hacer el trabajo de hacer los suspiro en las bandejas con dos cucharas.

Introducir en el horno por aproximadamente 30 minutos.

¡Buen provecho!

Chuletas de Cerdo con Mantequilla de Ajo

6 chuletas de cerdo

 Adobo:

6 ajos machacados

2 cdas. de salsa inglesa

1 cdta. de orégano

Sal y pimienta negra recién molida

Mantequilla de ajo:

100 g. de mantequilla

6 dientes de ajo machacados

3 cdas. de perejil picado

2 cdas. de jugo de limón

Hojas de orégano fresco o perejil para adornar

Preparación:

Lavar las chuletas de cochino y adobarlas, preferiblemente el día anterior a su preparación, con los ajos machacados, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.

Preparar la mantequilla de ajo uniendo la mantequilla -a temperatura ambiente- con los ajos, el perejil molido y el jugo de limón. Refrigerarla en forma de cilindro -dentro de papel de aluminio- para que endurezca.

Calentar una plancha, agregar un poco de aceite y cocinar las chuletas. Sellar y cocinar bien durante aproximadamente diez minutos por cada lado.

 

Acompañar con arroz blanco, yuca, papa sancochada o puré de papas, ensalada verde o vegetales en julianas. Colocar, antes de servir, una rueda de la mantequilla de ajo encima de cada chuleta.

Y para tomar con este plato se recomienda un vino tinto, ya que todas las carnes rojas son territorio exclusivo de los vinos tintos, no sólo por la “conexión” de sus colores, sino también por su textura, sabores y aromas.